第138节
??“你去哪儿玩了？看把身上弄的。” ??知晓嘻嘻一笑，低头看了看自己的衣服，拿手拍了拍，“不碍事的，我就在河边玩来着，那条河应该也流经你的葡萄园附近，下次咱们去那边再玩一下。” ??方念真拉着她，去自家车里取了自己的换洗衣服。 ??“喏，你先穿我的吧，就算何正不在意，也不能在瑞王面前失了礼。” ??知晓点了点头，由庄子里的侍女引着，去了一个房间换衣服，方念真就等在门口。 ??等她和知晓二人再次回来时，陆恒说晚饭已经在准备了。 ??“早点吃，你们也早点能赶回去，免得贪黑了。” ??方念真循着香味飘来的方向，确定了厨房的位置。 ??陆恒见她频频扭头向后看，就知道小厨娘怕是技痒了。 ??“我正好有些事，方掌柜若是对晚饭感兴趣，可以去厨房一观。” ??方念真笑着点了点头，真是“知她者，陆恒也”。 ??她起身，知晓也不好留下，跟了方念真一起去了厨房。 ??两人自有侍女领路，到了厨房，侍女也对管事的交代了一番。 ??方念真问过了，晚膳没有炸螃蟹，她就与侍女对了个眼神。 ??侍女忙说道：“您想做什么就做，或者可以提出来，由庄子的厨子做也是可以的。” ??方念真撸了撸袖子，“我自己来吧，自己动手，丰衣足食。” ??她看过了装蟹的篓子，厨房说准备了清蒸蟹和香辣蟹。 ??方念真就特意选了一些不大活跃的、小个头的螃蟹，都没有她的手掌大。 ??这炸螃蟹是再简单不过的一道菜了，只是调料得好，好在方念真马车上的小格子里都是常备一些调料的。 ??知晓去帮她取了烧烤料回来，此时方念真已经把小螃蟹沾好面糊了。 ??她再爱美食，也是不忍直接炸活螃蟹的，是清洗了几遍之后，用酒和姜丝稍稍腌制了一下的。 ??本来这些小螃蟹就不怎么活跃了，被酒一腌，就都不动了。 ??方念真用面粉和鸡蛋、盐调制好了面糊，挨个将小螃蟹裹一遍，之后就下入热油锅炸制。 ??大火炸透之后，用勺子一碰，已经“邦邦”作响了，就可以出锅了。 ??趁热撒上烧烤料，再撒上一层白芝麻，更好看一些。 ??人家王府庄子的人，当然不会就把这道菜一小盆的端上去，拿了个大盘子来，把炸好的小螃蟹一圈圈、再一层层地摆好，上面的中心点放一片香菜叶做装饰。 ??“好家伙，这一摆盘，感觉价格提升了一倍。” ??方念真和知晓小声说笑着。 ??正好还看见有活虾，方念真耐不住，又做了道油焖大虾。 ??庄子的厨头一看，哟，这又是炸又是焖的，吃了还不得上火啊。 ??吩咐手下赶紧又多做了几道素菜，再加上一道莲子百合羹，这道甜汤最是祛火了。 ??方念真出了厨房，净了手，整理了一下衣服，就与知晓回到了饭厅等待。 ??没一会儿，陆恒带着小八、小九和曾管家一同来了。 ??今日方念真还是第一次见到曾管家，上午她来的时候，曾管家也不知道在忙什么，并没有露面。 ??两人见面又是寒暄了一番，晚上的饭是六人一起吃的。 ??上一次一起同桌吃饭，好像还是“方记”举办“职工技能大赛”之后，可惜今日两位太医不在。 ??说起来，她也好久没有拜会两位太医了，下次应该带着安子一起去。 ??一是为了宣告安子是她的徒弟了，二来也是帮帮安子，看能不能打听出什么有用的消息来。 ??晚上的饭菜比白日里还要丰盛，螃蟹有清蒸、香辣、炸制这三种做法，虾是白灼和油焖，再加上藕带、藕丁、藕片。 ??还有其他的荤菜和素菜，摆了满满一大桌。 ??方念真对别的兴趣都不大，就专注在螃蟹身上了。 ??陆恒刚刚说了开席，旁边的侍女就给每个人都上了蟹八件。 ??陆恒微微皱眉，小八、小九和曾管家自然是会用的，知晓么，也是在通政使的府上养过两年的，应是也会。 ??就怕方念真不会用，那岂不是扫了小厨娘的兴。 ??他正想以身作则，不打算用他自己那份蟹八件了，想直接上手剥螃蟹，就见方念真熟练地拿起了蟹八件，开始吃螃蟹。 ??她的动作行云流水，吃的很优雅，又很快速，自己愣神的片刻，方念真就已经吃完了一只小的螃蟹。 ??她还极有兴致地把螃蟹残壳拼了回去，粗略一看，好像还没吃的一只完整的蟹似的。 ??曾管家早就瞧出了自家王爷的心思，他出□□跃气氛：“方姑娘不愧是老饕啊，竟把螃蟹吃的这么漂亮，我是自愧不如啊。” ??方念真听出曾管家是真心的夸赞，而不是嘲讽之类的，就笑着摆摆手，“没有没有，我就是乱用的。” ??开玩笑，自己当初去苏杭一带录视频，学用蟹八件，可是练了好多次的呢！ ??第114章 泡椒藕带 ??方念真用蟹八件吃完了一只清蒸的螃蟹, 味道还不错，只是还没到螃蟹真正的成熟期，若是再晚一个月, 母蟹的口感应该就达到巅峰了。 ??别说, 这螃蟹虽然不够大，但是味道还是蛮好的, 蟹肉鲜甜，蟹黄香而不腻。 ??刚刚品味完一只清蒸蟹, 身后负责布菜的侍女就依着陆恒的示意，给方念真的盘中夹了半只香辣蟹。 ??方念真回头笑着看向侍女，以示感谢。 ??这道香辣蟹是她在厨房亲眼看着做出来的，不得不说，瑞王府的厨子真的很有水准。 ??自从辣椒在新云州越来越流行，这边的菜系也有了些改变, 厨子们都更擅于使用辣椒。 ??不过“香辣蟹”倒是方念真在新云州第一次发现, 她在厨房看见厨子流畅地做出这道菜时, 也很惊讶。 ??这做菜的步骤，与现代菜谱无异。 ??她夹起来盘中的香辣蟹，轻轻嘬了一口滋味, 和她记忆中的味道别无二致。 ??蟹肉吸满了汤汁，鲜香麻辣。 ??吃了这道菜，方念真的心里也有了很大的触动。 ??人对于美食的研究真是从不停歇。 ??吃过了香辣蟹，方念真又吃了些藕，喝了口姜红茶清口，也驱寒。 ??那条大鱼果然做了鱼头锅, 砂锅底下烧着碳, 里面在“咕嘟咕嘟”冒着小泡, 开餐有一会儿了，但还是很烫。 ??没有做成辣的，是很清淡的白汤，侍女给每个人都盛了一碗，按照每个人的喜好，撒上葱花和香菜末。 ??里面还加了胡椒粉，一口下去，感觉整个胃都暖了起来，现在傍晚的天气还没有那么凉，多喝几口还有些发汗。 ??活鱼味道就是不一样，肉嫩，厨子处理的也好，一点都不腥。 ??毕竟是好几个人吃饭，光是吃，不聊天，就有点冷场。 ??曾管家就和大家聊起来各地螃蟹的区别。 ??曾管家出生在江南一带，陆恒和小八、小九都是京城人士，知晓是海边长大的。 ??方念真呢，在现代她是北方人，但是按现在这个身份，她的“老家”又属于南方。 ??她只能又把原主父亲做过“货郎”的经验搬出来了。 ??知晓说以后如果有机会，请大家去她的老家吃海蟹。 ??方念真还真没和她聊过这个话题：“你们那边的海蟹贵吗？” ??知晓摇了摇头：“根本就不值钱，赶上旺季的时候，比手掌小的蟹子直接扔回海里。要是运到城里，卖给酒楼还能值钱些，可惜运太远就死了。不过，离开了家乡，还是挺想念那一口的。” ??方念真点了点头：“海蟹肉更满些，若是大的，一个都能吃饱了。” ??小八好奇地看向方念真：“方掌柜，你吃到过海蟹？” ??方念真顿了一下：“都是听我爹说的，但是我确实很想去海边看看呢。” ??除了海蟹，她最想念的还有海螺和皮皮虾。 ??椒盐皮皮虾香疯了好吗？！ ??没有椒盐皮皮虾，先吃点炸小螃蟹也是极好的！ ??这道炸小螃蟹还是挺受欢迎的，夹起一个咬下去，嘎嘣脆。 ??也不分什么能不能吃的部位了，这要是细细剥开再吃，那得吃上几个时辰。 ??直接放到嘴里整个嚼，这小螃蟹壳还不够厚，基本上都能咽下去。 ??餐桌上响起此起彼伏的“嘎吱嘎吱”声，馋的一旁的侍女都悄悄咽口水。 ??曾管家吃美了，还烫了壶酒，小八和小九有守卫之责，不能喝。 ??陆恒和方念真则是中午喝了酒，现在不想喝了。 ??最后是知晓陪着曾管家喝的，方念真竟不知道，知晓的酒量是这么的好，硬生生把曾管家给喝醉了。 ??之前跟她认识这么久，她是很少沾酒的，看来今日是真的吃开心了，又有自己和何正在，她应该也比较放心。 ??一顿饭吃完，太阳已经快要完全落下去了。 ??借着落日的余晖，方念真和知晓上了自家马车，准备往城里赶。 ??陆恒没有相送，派了小八随行，把方念真和知晓送到城门口。 ??知晓身上有浓重的酒气，小八看了眼，四下没什么人在，他就在知晓上马车的时候扶了她一下，被知晓一巴掌把手拍下去。 ??“都说了，我没醉。” ??方念真在车里偷笑，按着知晓的肩膀坐到了自己旁边。 ??老钱敦厚的声音隔着车帘传进来。